山羊奶在运输过程中温度难免上升到4°C以上，但不要高于10°C。若用奶罐车运羊奶时，则羊奶在装入贮奶罐前，温度较好降至4°C以下。 用奶桶运输羊奶时，要尽量减少运输距离和缩短存放时间，并注意以下几点: (1)为防止山羊奶在运输途中温度升高(特别是夏、秋季节)，运输时间较好安排在夜间或早晨，或用隔热材料将奶桶遮盖。
(2)运输所用的容器，必须保持清洁，并严格消毒，奶桶盖内要有橡皮垫并将桶盖严，以防止尘土掉入或向外洒奶。
(3)运输时要防止震荡。运输过程中若奶桶剧烈震荡，则会使羊奶中的脂肪球受重力作用而被分离，影响羊奶的均质性。因此，要给奶桶中装满羊奶并盖严，且要平稳驾驶。