不锈钢牛奶运输车在猪血运输中的作用主要有以下几个方面： 　　保鲜保温：不锈钢牛奶运输车可以提供良好的保鲜保温效果，防止猪血在运输过程中变质，确保其质量和安全性。
　　防止污染：不锈钢材质具有较好的耐腐蚀性和易清洁性，可以有效防止猪血与罐车内部材质之间的相互污染，确保猪血的卫生安全。 　　保护猪血质量：不锈钢材质不会与猪血发生化学反应，不会对猪血的营养成分产生影响，保持猪血的有品质。
　　提高运输效率：不锈保温牛奶运输罐式车具有较大的容量，可以一次性运输较大批量的猪血，提高运输效率，减少运输成本。 　　总之，不锈钢牛奶运输车在猪血运输中起到了保鲜保温、防止污染、保护猪血质量和提高运输效率的重要作用。