烘房风道设计对烘干均匀性及烘干效率方面起着至关重要的作用，在烘房风道方面主要需要做到的尽量避免和减少热量和风量的死角，并且以简单经济的方式，通在烘道设计上一般采用穿流式和平流式。
所谓穿流式就是风至上而下或者自下而上的穿过物料的风道结构形式，穿流式广泛运用于悬挂类物料的烘干，如腊肉、香肠、板鸭、等肉制品及面条、粉条、烟叶等挂起来更能保持形状的物料。
平流式就是指风从水平方向均匀的穿过物料和托盘表面的风道结构形式，平流式主要运用于平铺类物料，如片状、块状、鲜花、细颗粒等物料，常见的有：佛手柑片、香蕉片、苹果片、菌类、菊花、玫瑰花、淀粉等等，平流式应用的较为广泛，适合大部分的物品类型，风均匀平行的从每层的物品表面吹过，理论上效果较好，货架托盘的通用性也较好。
一般而言主机的出风口比较小，如果风量不够，可以在前端加一个风机，为了使各区域的风量差别不大，可以在风口加一块匀风板，做成一个返程区，增大散热面积。