当前养殖数量较多的4个引进肉牛品种分别为西门塔尔、夏洛莱、利木赞及安格斯，养牛朋友可以根据地区、养殖条件、需求等方面选择合适的品种。
1、西门塔尔牛
在这4个引进肉牛品种中西门塔尔牛养殖数量较多，从南到北从东到西几乎都有人养殖西门塔尔牛，不过西门塔尔牛并不是一个纯粹的肉牛品种，而是一个肉、乳、役兼用型牛品种，具有个体大、生长速度快、饲料利用率高、出肉率高、繁殖力高及泌乳性能好等优点。当前我国西门塔尔牛已经形成了多个具有地域特色的种群，有东北西门塔尔、内蒙西门塔尔、西北西门塔尔、江西西门塔尔及四川西门塔尔等，其中以东北西门塔尔牛种群质量较佳，不过抗病力稍差一些，内蒙西门塔尔牛种群质量稍次于东北西门塔尔牛，其抗病力较强，西北西门塔尔牛则表现中庸，江西西门塔尔牛和四川西门塔尔牛个体小，不过却比较适合南方的养殖环境。
自繁自育的情况下西门塔尔牛是首选品种，因为西门塔尔牛难产率低且泌乳性能好，牛犊较容易饲养，6月龄断奶体重可达400斤以上。单纯育肥的情况下西门塔尔牛同样是首选品种，因为西门塔尔牛种群数量大牛犊相对容易购买，且价格也要稍低于同质量的夏洛莱牛、利木赞牛及安格斯牛。
2、夏洛莱牛
夏洛莱牛主要集中在辽宁和河南两个区域，其他地区较少有人养夏洛莱牛，即便养也多是购买牛犊进行单纯育肥。夏洛莱牛具有个体大、生长速度快、饲料利用率高、出肉率高及瘦肉率高等优点，不过由于初生牛犊个体较大容易出现难产，且较容易患肢蹄疾病。
自繁自育的情况下不建议选择夏洛莱牛做母本，特别对新手而言更是如此，因为难产率实在有点高，不过可以用其他大型牛做母本，夏洛莱牛做终端父本，所繁殖牛犊生产性能非常高。单纯育肥的情况下夏洛莱牛可以作为第二选择，夏洛莱牛前期生长优势明显，但是到了后期则不如西门塔尔牛，而且同等质量的牛犊价格要稍微高于西门塔尔牛，不过出栏时夏洛莱牛售价要稍高一些。
3、利木赞牛
利木赞牛主要集中在西北地区，湖南、湖北亦有小规模养殖，其他地区养殖数量则较少难以成规模。利木赞牛具有个体大、生长速度快、饲料利用高、适应性强、骨细肉多、出肉率高且肉质高等优点，不过当前国内高纯度的利木赞牛种群较少，多以低代杂交牛为主，更有甚者利用秦川牛冒充利木赞牛及其杂交牛。
当地利木赞牛形成一定规模或者当地市场喜欢纯色肉牛（例如湖南、湖北）的情况下，可以选择利木赞牛进行养殖。
4、安格斯牛
安格斯牛各地均有零星养殖，其中以新疆、湖南等地较多，不过近两年安格斯牛发展势头迅猛，越来越多的养牛户表示对安格斯牛感兴趣。安格斯牛个体、生长速度虽然要优于国内多数牛种，但却要稍次于西门塔尔牛、夏洛莱牛等大型肉牛品种，其主要优势为适应性好、肉质好，经过特殊饲养的安格斯牛可以生产高档牛肉。
当前安格斯牛种牛、牛犊价格均较高，用于生产高端牛肉的情况下可以选择安格斯牛养殖，如果没有相关销路则不建议养殖。此外湖南等地区喜欢纯色肉牛的地区，可以采用安格斯牛冻精与本地黄牛进行杂交，可明显提高后代长势和肉质。