酒糟，是米、麦、玉米（2455,8.00,0.33%）、高粱等酿酒后剩余的残渣，分为啤酒糟和白酒糟两种。而这种自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，常用作家畜饲料。酒糟的饲料营养价值、化学成分与造酒的原料、加工工艺息息相关。据权威数据统计，高粱、玉米等谷物的酒糟较薯类酒糟所含能量、蛋白质都要高出很多，因此酒糟在肉牛育肥的时候是必不可少的饲料原料。
以肉牛为例对酒糟就行进一步的认识：
一般来说，用酒糟喂牛时，应尽可能让牛采食足够量的酒糟，营养不足部分由精料补充。一般育肥牛每头每天可消耗酒糟50－70斤。
使用酒糟前，较好先将酒糟利用益生菌发酵一下，通过发酵的酒糟营养价值提高30%左右，降低牛瘤胃发酵的压力。
发酵后的酒糟，有以下优点：
1、保存时间长，有效降解酒精。
2、显著增加饲料营养成份，能转化成动物所必需的多种营养及全面的有效氨基酸成份。
3、提高饲料消化吸收利用率，提高生产性能，适口性更好，提高采食量及速度。
4、提高免疫力，预防并治疗肠道疾病，建立肠道微生态平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖。
5、动物爱吃长得快，皮毛光亮红润，精神好，且很不容易生病。
牛采食酒糟的量随温度升高而上升，因此冬天寒冷时，饲喂酒糟时需要注意加热饲喂，一般25－30℃为好。另外，由于温度影响牛采食量，使增重降低，饲喂酒糟温度10℃的牛日增重比饲喂20℃的低50%。一般强化育肥牛的酒糟日粮配方为：70－80斤酒糟、2.5－3.5公斤精料，另加维生素和矿物质添加剂。
饲喂酒糟时注意事项：
1、按营养价值，酒糟在牛的日粮中应不低于50－60%；不要把糟渣作为日粮的唯一组分，应和其他饲料搭配使用。
2、日粮中补充饲料的添加量应较小。
3、在基础日粮中应补加矿物质添加剂（钙、食盐、镁、微量元素）和维生素A、D。
4、酸败、霉坏的酒糟不能喂牛。
5、饲喂酒糟如出现牛轻度拉稀，应在日粮中添加瘤胃素，拉稀严重时，要调整日粮中酒糟的比例。
酒糟作为大宗饲料原料的副产品，在饲料行业得到广泛的认可，首先使原料的到了合理的应用，再次就是减少了饲料成本，近而增加了经济效益。