我国青贮原料来源广泛，近几年来用于青贮的原料有全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦、胡萝卜茎叶、各种块根块茎、各种蔬菜等农作物，黑麦草、苜蓿、紫云英、苕子、沙打旺、雀麦草、野青草等牧草。
目前较多的原料是全株玉米，其次是玉米秸、高粱秸、甘薯藤等。长江流域各省利用绿肥作物紫云英制作青贮很普遍，在北方各省则利用栽培牧草制作青贮饲料。
一、根据青贮方法分类
1.一般青贮或高水分青贮。在收割后，立即在缺氧条件下贮存。含水量在60-75%。它保存青贮饲料的原理是靠乳酸菌发酵饲料碳水化合物产生乳酸，使饲料pH降低，从而抑制其它杂菌繁殖。
2.低水分青贮，又叫半干青贮，是将青饲料收割后，放置数天，使其含水率降到40%-55%时，再作缺氧贮存。半干青贮饲料发酵程度低，故乳酸含量低，而pH较高，饲料的保存主要依赖于较高的渗透压。由于青贮饲料原料的水分含量低，对物料压实的条件要求较高。半干青贮主要用于豆科牧草。
3.添加剂与保存剂青贮。青贮时添加一些物质到青贮原料中，以提高青贮饲料的品质或促进青贮乳酸发酵。例如，青贮时添加如金青贮专供，青贮发酵时间大大缩短，同时动物的适口性也有很大提高。
4.水泡青贮。又叫清水发酵、酸贮饲料，是短期保存青饲料的一种简易方法。用清水淹没原料，充分压实造成缺氧。这种饲料略带酸和酒味，质地较软，适口性好，猪爱吃。但是，养分损失大，因为可溶性养分容易溶于水中流失。
5.高水分谷物青贮，指收获后水分含量为22-40%的谷物无需干燥而直接进行密闭贮存的方法。其优点是节省子粒干燥的费用和保持谷物原来的营养价值。目前国外应用较多的是高水分玉米子粒青贮和大麦子粒青贮。高水分玉米子粒青贮对于牛的营养价值高于或等于干燥玉米。此外，高水分玉米子粒青贮也可以饲喂猪和肉鸡。