1 、粗蛋白质含量高 (12.5％～17％)，这一数值比整粒小麦含量还高，而且质量较好。 与玉米和小麦籽粒相比，小麦麸的氨基酸组成较平衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高 ，特别是赖氨酸含量 (0.67％)较高 ；
2 、粗纤维含量高。 由于小麦种皮中粗纤维含量较高，使麦麸中粗纤维的含量也较高 (8.5％～12％)，这对麦麸的能量价值稍有影响。有效能值较低，可用来调节饲料的养分浓度
3 、脂肪含量约4% 左右，其中不饱和脂肪酸含量高，易氧化酸败；
4 、维生素B族及 VE 含量高，B1含量达8.9mg/kg，B2 达 3.5mg/kg，这足以满足生长育肥猪的需要。 但 VA、VD 含量少；
5 、矿物质含量丰富，但钙 (Ca0.13%) 磷 (P1.18%) 比例极不平衡，钙：磷比为1:8 以上，磷多属植酸磷，约占75% ，但含植酸酶， 因此用这些饲料时要注意补钙 ；
6 、小麦麸的质地疏松，含有适量的硫酸盐类，有轻泻作用，可防止便秘。
小麦麸容积大，纤维含量高，适口性好，是奶牛、肉牛饲料及羊饲料的优良的饲料原料。奶牛精料中使用 10%～15% ，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。精补料中添加量不要超过30%。